¨å ãã§ãªã¼ãã®è¡ãã¤ããã«ãã¼ã´ã¡ã, ããããã®ã«ãã§â£ä¸çæå¤ã®ã«ãã§ãã«ãã§ããã¼ãªã¢ã³ã. コーヒー歴史年表 〜1699年 1700年〜1899年 1900年〜 世界での出来事. 交易で発展したイタリアのヴェネツィアにアラブ人の飲み物としてコーヒーが飲まれ始めたのが始まりと言われ、15世紀には徐々にコーヒーを飲む文化が浸透してきました。
日本での出来事 〜1699年. エスプレッソとは？ エスプレッソはイタリア発祥のコーヒーの飲み方で、歴史は比較的新しく、1906年にミラノ万博で紹介されたことによって世界に知られるようになりました。1 ヨーロッパ最初のコーヒーハウスがべネチアに開業（イタリアで一般にコーヒーが飲まれるようになる。） 【消費】1650年 イギリス最初のコーヒーハウスがオックスフォードでユダヤ人のジェーコブスによって開業 【消費】1652年 コーヒー発見には、数多くある伝説の内、二大伝説と言われるものがあります。 それはキリスト教国での説である「ヤギ飼いカルディの話（エチオピア起源説）」とイスラム教国の説である「僧侶シェーク・オマールの話（アラビア起源説）」です。 まず、コーヒーはどのように発見され、広まっていったのでしょうか。 コーヒーの起源は、エチオピアの羊飼いが初めて口にしたという説が有力です。エチオピアの草原で放牧生活をしていた羊飼いが、木になっている赤い実を食べたところ、爽快な気分になりました。羊飼いはその赤い実を食べ、日々元気に働いていました。 その様子を、たまたま通りかかったイスラム教の僧侶が見て、その不思議な力に驚き、赤い実を寺院に … Via @eccegusto ⠀ ⠀ Tag your favorite bar! エスプレッソはイタリア発祥のコーヒーの飲み方で、歴史は比較的新しく、1906年にミラノ万博で紹介されたことによって世界に知られるようになりました。1901年に世界初のエスプレッソマシンが発明されましたが、これは蒸気機関車をヒントに作られたマシンで、非常に大型でした。 1950 Copyright ©COFFEE LIFE. Kees van der Westenさん(@kvdwespressonisticworks)がシェアした投稿, YOUR DAILY COFFEE INSPIRATION☕さん(@peoplebrewcoffee)がシェアした投稿. Copyright ©COFFEE LIFE, All Rights Reserved. ビチェリンの歴史は意外に古く、トリノのPiazza della Consolataで18世紀から提供されています。コーヒー文化の国イタリアは、さまざまな種類のコーヒーの発祥の地なんですね。 シーク・アブダル・カディールが「コーヒー由来書」を著し、コーヒーの正しい由来と健全な飲み物であることを説いた 《1592年》 #Bar #Barconsultant #Cocktailsさん(@barprints)がシェアした投稿 – 2017 3月 24 3:08午前 PDT, 日本でサラリーマンが立ち飲み居酒屋で一杯ふっかけるように、イタリアではバールでエスプレッソを飲む文化があります。ちなみに日本ではよくコーヒーカップを片手にコーヒーを飲むながら街中を歩く姿が見られて、おしゃれとされていますがイタリアではその場で飲みきってしまうのが一般的です。, イタリアのコーヒー文化はかなり昔からありました。交易で発展したイタリアのヴェネツィアにアラブ人の飲み物としてコーヒーが飲まれ始めたのが始まりと言われ、15世紀には徐々にコーヒーを飲む文化が浸透してきました。, 1720年になるとヴェネツィアで「カフェ・フローリアン」という世界最古のカフェが誕生し、多くの芸術家や政治家、遊び人やチャラ男などありとあらゆる人々が集まって交流する場所になりました。, その後1760年になると首都ローマに最初のカフェである「カフェ・グレコ」が誕生しました。このカフェはその後、デミタスカップを発明したりしてその名を馳せ、今でも伝説のカフェとして営業しています。, これら伝統的なカフェが今のイタリアのコーヒー文化の基盤を作り上げました。その後もイタリアはアメリカとは少し違う方向で独自のコーヒー文化を発展させていくことになります。, 日本でただ単に“コーヒー“と言うとドリップ式コーヒーを意味しますが、イタリアで”コーヒー“と言うとそれはエスプレッソを意味します。エスプレッソを抽出する機械であるエスプレッソマシンは1901年にイタリアのミラノで発明されました。, Kees van der Westenさん(@kvdwespressonisticworks)がシェアした投稿 – 2017 2月 28 11:15午前 PST, そもそもエスプレッソとは、蒸気の圧力を使ってコーヒーを抽出します。ドリップ式のコーヒーはコーヒーフィルターの上からお湯を注いでゆっくりと抽出しますが、エスプレッソは特殊な機械で圧力をかけて数十秒で少量を一気に抽出します。, コーヒーの量もドリップ式とエスプレッソでは大きく異なります。ドリップ式コーヒーではマグカップ1杯分くらいを抽出しますが、エスプレッソはエスプレッソカップという100cc〜140cc前後の小さいカップに1杯分を抽出します。量が少ない分エスプレッソはコーヒーが濃縮されていて苦いイメージです。, イタリアのコーヒー文化が生んだこのエスプレッソが世界的に広まった背景には、スタバの貢献が大きいと言われています。イタリアで飲まれていたエスプレッソをアメリカにも輸入し、カフェ・ラテやカプチーノをアメリカでも流行らせたためです。, さらにスタバはアメリカ以外の国にも拡大していき、日本でもエスプレッソを使ったコーヒーが飲まれるようになっていきました。ラテなどはアメリカ発祥のような雰囲気がありますが、実はイタリア発祥のコーヒーをアメリカが取り入れたものだったのです。, 日本ではエスプレッソは単体では飲まずに牛乳などを加えて、カフェ・ラテ、カプチーノ、アメリカーノなどにして飲むのが一般的です。しかし本場イタリアではエスプレッソをそのまま単体で飲みます。, YOUR DAILY COFFEE INSPIRATION☕さん(@peoplebrewcoffee)がシェアした投稿 – 2017 3月 24 2:53午後 PDT, ただし何も入れずにエスプレッソを飲むとかなり苦く、レッドブルを一気に飲むよりもきついです。そこで砂糖をたっぷりと入れて、2口～3口くらいでクイッと飲むスタイルが一般的です。, また、イタリアには「カフェ・ソスペーゾ」という文化があり、金持ちがエスプレッソを飲むときに2倍の料金を払い、代金の残りは貧乏でエスプレッソが飲めない人に飲ませてあげる文化があるそうです。エスプレッソはみんなで楽しんで飲むものという文化が根底にはあるのです。, いわゆる普通のエスプレッソであり、イタリアで最もオーソドックスでよく注文されるコーヒー。砂糖をたっぷりと入れて甘くしてから飲む人も多い。, エスプレッソに少しだけスチームして温めたミルクを入れたもの。カプチーノよりもミルクの量が少ない。, 日本でもスタバなどの影響でよく飲まれているカプチーノと同じ。エスプレッソにスチームして温めたミルクと泡立てたフォームミルクを入れたもの。, カフェと同じでエスプレッソのみではあるのだが、普通のエスプレッソよりも抽出時間を長くしてお湯の量が多くなっている。, これも日本で流行っているので知っている人は多そうではありますが、エスプレッソにスチームして温めたミルクを入れたもの。 泡だったフォームミルクが入っていないのがカプチーノとの違い。, エスプレッソに生クリームを乗せたもの。実は日本のスタバでも注文すれば作ってくれる。
まず初めに、エスプレッソの歴史から見ていきたいと思います。その歴史の始まりは1800年代初頭にまで遡ります。 1806年に、ナポレオンがイギリスに対して発令した「大陸封鎖令」により、フランス植民地でのコーヒー豆が不足し、特にイタリアでは急激に不足しました。 そんな時に、ローマにある「カフェグレコ」の三代目オーナーであるサルヴィオーニが、コーヒーの量を減らして提供するというスタイル（デミタススタイルと呼ばれている）を確立し、エスプレッソの基礎が出来ました。 その後、190… スタバやタリーズなど日本でもシアトル系のカフェが数多く展開されています。その事実だけを見ると日本のコーヒーはアメリカ流のものが流行っているようにも見えます。しかし、その根底にはイタリア流のコーヒー文化が一部入っており、日本でも楽しまれているのです。. 普段何気なく飲むコーヒーの文化を作り出しているその震源地はどこでしょうか。スタバやブルーボトルコーヒーなど日本でも流行っているカフェはいずれもアメリカの西海岸から登場しました。, 特にスタバはアメリカと日本だけでなく他の国にも大きく拡大しており、今までの歴史上ここまで拡大を続けているカフェは存在しないくらいの未踏の領域にまで突入しています。, スタバやタリーズなどセカンドウェーブの代表的なカフェをまとめて「シアトル系コーヒー」と呼ぶことがありますが、それはこれらのカフェがアメリカのワシントン州にあるシアトルという町が発祥の地であることからきています。, しかし、コーヒーの文化を作っているのは何もアメリカだけではありません。最近はシアトル系コーヒーに押されがちですが、イタリアのコーヒー文化も昔から人々に楽しまれてきました。今回はそんなイタリアのコーヒー文化について書いていこうと思います。, イタリア人は多くの人がコーヒーを愛しており、1日に何度もコーヒーを飲む人が多いです。まず朝起きたら1日働く元気を出すためにカプチーノを飲み、ランチが終わったら食後にエスプレッソを飲んで午後に備え、仕事後に自分にはお疲れ様の意味を込めてさらにもう1杯のエスプレッソを飲む人が多いです。, Italia さん(@italian_places)がシェアした投稿 – 2017 3月 24 6:06午前 PDT, 朝こそカプチーノやカフェ・ラテなどを飲む人が多いですが、午後以降はミルクを使わないエスプレッソそのものを飲む人が多いようです。エスプレッソを飲む際には1杯の水が一緒に提供されることが多いですが、この水を最初に飲んで口の中をすっきりさせた後にエスプレッソを飲みます。, 日本では街中のいたるところにスタバなどのカフェのチェーン店がありますが、イタリアの首都ローマにはスタバが一軒もありません。もっと言えばカフェのチェーン店そのものが見当たりません。, 基本的にイタリアのカフェはどこも個人経営でやっているところが多く、それぞれが独自のこだわりを持ってコーヒーを提供しています。そしてイタリアではカフェのことを「バール」と呼びます。, 日本ではカフェというとテーブルとイスで飲むのが普通ですが、イタリアではカフェがいくつかの形態に分かれています。そして一番メジャーなのが立ち飲みでコーヒーを飲むバールです。. All Rights Reserved.
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